Kulinarische Erlebnisse in Farsund und Lista

"Wir möchten ein natürlicher Treffpunkt für alle sein. Hier soll sich jeder willkommen fühlen, und jeder soll etwas auf der Speisekarte finden, das ihm gefällt. Hier können Sie das Beste aus Meer und Land wählen, mit Zutaten, die von lokalen Lieferanten stammen.

Unsere Bestseller sind Fish and Chips und Bacon Sandwiches zum Mittagessen, während die À-la-carte-Karte köstliche cremige Muscheln und spanische Grillspieße als sichere Gewinner bietet. Alle Gerichte können für Kinder halbiert werden," erzählt Maberg.

"Wir legen großen Wert darauf, lokale Zutaten und Produzenten zu verwenden. Wir beziehen unser Gemüse vom Farmors Markt, Kartoffeln aus Vanse und Beeren vom Vinland Hof in Lyngdal, um nur einige zu nennen," fährt Maberg fort.

Das Restaurant hat auch einen eigenen Hofladen, den Torvets Landhandel, wo Sie frischen Fisch, Meeresfrüchte und Fleischprodukte direkt von lokalen Produzenten kaufen können. Ab der ersten Juliwoche beginnt ein Fischerboot, frischen Fisch direkt vom Kai draußen zu liefern. Dies bietet eine einzigartige Gelegenheit, lokale Spezialitäten mit nach Hause zu nehmen.

Japanisches Wagyu-Fleisch trifft auf lokale Favoriten

Gleich den Hügel hinauf, im Rederiet Hotel, legt Küchenchef Mads Ueland großen Wert darauf, in seinen Gerichten die besten lokalen Zutaten der Saison zu verwenden.

Die Speisekarte ist sorgfältig zusammengestellt, um den Gästen die besten Geschmackserlebnisse zu bieten, mit frischen Zutaten aus der Region.

"Eine spannende Neuigkeit ist, dass wir lokales Wagyu-Fleisch in unseren Burgern und Fleischgerichten verwenden. Das Fleisch ist bekannt für seine außergewöhnliche Qualität und seinen einzigartigen Geschmack, ein Produkt, das die exklusive japanische Wagyu-Erfahrung nach Norwegen bringt," sagt Ueland.

"Wir beziehen das Fleisch von Ninjaku auf Lista. Diese werden biologisch betrieben und haben das Ziel, einen nachhaltigen Wagyu-Bestand auf Lista aufzubauen."

Und Mads Ueland weiß, wovon er spricht. Er ist ein herausragender Koch mit einem beeindruckenden Hintergrund in der kulinarischen Kunst, mit Erfahrungen aus nationalen und internationalen Wettbewerben sowie Michelin-Restaurants. Ueland war Teil der norwegischen Juniornationalmannschaft, die 2012 an den IKA Culinary Olympics teilnahm, wo das Team einen beeindruckenden zweiten Platz belegte.

"In den 2,5 Jahren, in denen ich hier arbeite, haben wir daran gearbeitet, das Konzept maßzuschneidern und die Publikumslieblinge zu perfektionieren, die die Leute von einem solchen Restaurant erwarten. Neben dem Burger und dem Steak sind unsere Fischsuppe und das Garnelen-Sandwich auch sehr beliebt," schließt Ueland.

Florida trifft Farsund

Das Farsund Fjordhotel bietet ebenfalls ein kulinarisches Erlebnis, das den Schwerpunkt auf die Verwendung lokaler Zutaten legt. Das Restaurant des Hotels, Floridaodden Bistro, bietet eine à la carte-Speisekarte, die regelmäßig entsprechend den saisonalen Zutaten aktualisiert wird. Dies gewährleistet, dass die Gäste frische und schmackhafte Gerichte genießen können, die auf den besten Zutaten der Region basieren.

"Wir haben großen Erfolg mit unserem 'All you can eat'-Buffet, bei dem Sie alle amerikanischen Favoriten finden. Wir wollten das amerikanische Thema beibehalten, und die Landzunge, auf der das Hotel liegt, heißt Floridaodden. Daher war es nur natürlich, dieses Thema auch in der Speisekarte fortzuführen," sagt Therese Malmo, die Hotelleiterin des Farsund Fjordhotels.

Das Restaurant ist bekannt dafür, lokale Zutaten mit Aromen zu kombinieren, die von der amerikanischen Kultur inspiriert sind, ein Hinweis auf die Geschichte der Auswanderung aus der Region nach Amerika. Dies führt zu einer spannenden und abwechslungsreichen Speisekarte, die alles von saftigen Spareribs und Chicken Wings bis hin zu traditionelleren norwegischen Gerichten wie Fisch und Meeresfrüchten umfasst.

Die Bistro verfügt auch über eine große Terrasse mit Blick auf den Farsundfjord, ein perfekter Ort, um eine Mahlzeit zu genießen, während man das Treiben auf dem Fjord beobachtet.

Herausforderung norwegischer, lokaler Traditionen

Während sein Zwillingsbruder mit dem Großvater auf dem Bauernhof war, half Joakim Berntsen lieber seiner Großmutter in der Küche. Seine Leidenschaft für Essen und Trinken ist seitdem immer größer geworden, und heute serviert er lokale Traditionsgerichte im Enli Vestheim in Vanse.

"Hier servieren wir hausgemachte Würste, Aufschnitt, Speck und Fleischgerichte. Die Zutaten sind regional, und sowohl Lamm, Schwein als auch Rind stammen von lokalen Bauernhöfen und Produzenten," erzählt Berntsen, während er hinter der Arbeitsplatte steht und das Fleisch schneidet.

Joakims Ansatz beim Kochen betont die Bedeutung von Nachhaltigkeit und der Unterstützung lokaler Bauern. Die Speisen werden mit einfachen, aber geschmackvollen Techniken zubereitet, die den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorheben.

Beim Sonntagsbuffet gibt es typische Hausmannskost wie Braten und Fleischbällchen, und donnerstags wird der bekannte südnorwegische Favorit Kompe serviert. Berntsen verleiht dem Gericht seine eigene Note, inspiriert von der westnorwegischen Komle, mit einem Schwerpunkt auf Beilagen wie Wurzelgemüsepüree und gesalzener Wurst.

"Ich mag es, lokale Traditionen herauszufordern, aber gleichzeitig den Gästen das Beste zu bieten, was wir an lokalen Zutaten haben. Und von guten Zutaten haben wir auf Lista reichlich," schließt Berntsen.

Enli Vestheim hat donnerstags und sonntags ein offenes Restaurant für spontane Gäste. Donnerstags werden Komper mit einer westnorwegischen Note serviert, und sonntags steht ein traditionelles Sonntagsbuffet auf dem Programm. Darüber hinaus ist das Restaurant für Catering und private Veranstaltungen geöffnet.