Reinhartsen på Fiskebrygga med hummer
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Photo:
Andreas Odd Berge / Visit Sørlandet
Reinhartsen på Fiskebrygga med hummer
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Andreas Odd Berge / Visit Sørlandet
Hummer – ein Geschmack des Herbstes in Südnorwegen
Wenn im Herbst die Stürme über die Küste ziehen und die Luft klar und frisch wird, beginnt an der Südküste Norwegens eine besondere Zeit für Liebhaber von Meeresfrüchten: die Hummersaison.
Am 1. Oktober startet der Hummerfang. Entlang der Küste werden zahlreiche Reusen ausgelegt, immer mit der Hoffnung auf einen guten Fang. Für viele ist das mehr als nur Fischerei. In Südnorwegen gehört der Hummerfang zum Herbst dazu und ist Teil einer langen Küstentradition.
Herbst auf südnorwegische Art
Nach einem lebhaften Sommer mit Besuchern, Sonne und Leben am Meer wird das Tempo etwas ruhiger. Doch an den Hafenkais ist weiterhin viel los. Jetzt liegt der Duft von frisch gekochtem Hummer, frischen Garnelen und Meeresfrüchten von höchster Qualität in der Luft.
Bei Reinhartsen am Fischmarkt in Kristiansand finden Sie alles, was zum Herbst am Meer gehört. Von lebendem Hummer und Krabben bis zu fertigen Seafood Sandwiches und Delikatessen, die direkt serviert werden können.
Eine Delikatesse aus Südnorwegen
Der Hummer ist ein echter Luxus aus dem Meer. Sein Fleisch ist zart, leicht süßlich und hat einen Geschmack, der unverwechselbar ist. Er gedeiht im kalten, klaren Wasser des Skagerraks, weshalb norwegischer Hummer zu den besten der Welt zählt. Früher wurde der Hummer von den Fischern an der südnorwegischen Küste als "schwarzes Gold" bezeichnet. In großen Mengen wurde er nach England und Frankreich exportiert und dort in einigen der besten Restaurants serviert. Auch heute ist Hummer eine begehrte Delikatesse. Zum Glück können Sie ihn hier auf der Fiskebrygga in Kristiansand frisch aus dem Meer genießen.
Meeresfrüchtegenuss bei Reinhartsen
Wenn der Herbst beginnt, ist die Theke bei Reinhartsen reich gefüllt mit frischen Meeresfrüchten. Neben Hummer finden Sie hier auch Krabben, Kaisergranat, Miesmuscheln und Garnelen, alles aus lokalen Fanggebieten. Den Hummer können Sie lebend kaufen und selbst zubereiten oder bereits gekocht und servierfertig. Perfekt zu genießen mit gutem Brot, Mayonnaise und einem frischen Salat.
Wenn Sie ganz auf das Kochen verzichten möchten, können Sie auch fertige Wochenendpakete mit Meeresfrüchten bestellen. Oder genießen Sie Meeresfrüchte auf südnorwegische Art mit einem Hummersandwich in der Fischbazar von Reinhartsen.
Möchten Sie es selbst ausprobieren? Probieren Sie die Rezepte unseres Küchenchefs:
Photo:
Andreas Odd Berge / Visit Sørlandet
1: Klassisch gekochter Hummer
Die einfachste (und vielleicht beste?) Art, Hummer zu genießen.
1 lebender Hummer (ca. 500–700 g)
3 Liter Wasser
50 g Salz pro Liter Wasser
Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Hummer schnell in den Topf geben (vorher bitte töten) und je nach Größe etwa 12–15 Minuten ziehen lassen. Anschließend schnell in kaltem Wasser, am besten in einem Eisbad, abkühlen.
Mit Zitrone, Mayonnaise und gutem Brot servieren.
Tipp: Den Hummer vollständig verwerten. Die Schalen aufbewahren und daraus einen kräftigen Fond kochen. Das ist eine hervorragende Basis für eine aromatische Hummersuppe.
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Andreas Odd Berge / Visit Sørlandet
2: Hummersalat auf Brioche
Möchten Sie Reinhartsens beliebten Hummersandwich zu Hause ausprobieren? Diese luxuriöse Variante eines klassischen Garnelenbrots passt perfekt zum Wochenendgenuss.
Fleisch von ½ Hummer
2 EL Mayonnaise
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf
Frischer Dill oder Estragon
Knackiger Salat und Briochebrot
Das Hummerfleisch mit Mayonnaise, Zitronensaft und Kräutern vermengen. Auf geröstetem Brioche mit Salat anrichten. Ein echter Geschmack Südnorwegens.
6 Tipps für einen genussvollen Herbst in Südnorwegen
Starten Sie Ihr Hummererlebnis bei Reinhartsen – hier bekommen Sie frischen Hummer, bereits gekocht oder verarbeitet in Delikatessen wie Hummersuppe und Meeresfrüchteplatten.
Erleben Sie die Herbststimmung auf der Fiskebrygga – genießen Sie eine Mahlzeit am Wasser, während die Fischerboote im Hafen anlegen.
Probieren Sie auch Kaisergranat und Krabben – der Herbst ist Hochsaison für diese Delikatessen.
Nehmen Sie den Geschmack des Meeres mit nach Hause – kaufen Sie frische Meeresfrüchte, Saucen und Reinhartsens eigene Produkte.
Lernen Sie etwas Neues – fragen Sie im Geschäft nach Tipps zum Kochen, Reinigen und Servieren von Hummer.
Genießen Sie lokale Meeresfrüchte von ihrer besten Seite – alles stammt von der südnorwegischen Küste und wird hier in Kristiansand zubereitet.
